ETUSIVU | FOORUMI | JOULULAULUT | RUOKAOHJEET | LAHJAVINKIT | ASKARTELUT JA KÄSITYÖ | JOULUPERINTEITÄ
YHTEYSTIEDOT
* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *
Ruokaohjeet
Ruoka- yms. ohjeet on kerätty foorumimme ahkerilta käyttäjiltä. Jokaisen ruokaohjeen perässä on nimimerkki, joka ohjeen on meille tarjonnut. Sivusto, tai ohjeen antaja ei vastaa mahdollisista virheistä resepteissä yms.
Mikäli sinulla on jostakin alla olevasta ruoasta kuva, olethan ystävällinen ja laitat sen tulemaan meille osoitteeseen info@jouluntaikaa.com. Kiitos ja HERKKUHETKIÄ!
Päivitetty 22.11.09
Suolaista |
Makeaa |
| Vanilja-kolakuutiot | |
| Nekut | |
| Mantelinmakuinen juustopaistos ja kirsikkakastike | |
***********************************
Mantelinmakuinen juustopaistos
(6-8hengelle) 4 munaa
½ dl sokeria
500g raejuustoa
½ dl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
2 dl kermaa
50g mantelirouhetta
Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi, lisää raejuusto, vehnäjauhot, maito ja kerma sekä mantelirouhe. Sekoita hyvin ja kaada seos laakeaan, voideltuun vuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunnin ajan. Pinta saa paistua kauniin ruskeaksi. Jos se pyrkii tummumaan, peitä vuoka kannella tai foliolla.
Tarjoa juustopaistosta haaleana hedelmäisten hillojen tai eksoottisten hedelmien kanssa. Kirsikkakastike on erityisen herkullista juustopaistoksen kanssa.
Kirsikkakastike
(6-8 hengelle)
n.400g sokeriliemeen säilöttyjä tai pakastettuja kirsikoita
sokeria
2rkl perunajauhoja
2-6 dl vettä
Valuta liemi kirsikoista kattilaan ja lisää vettä niin paljon, että saat n. 6dl nestettä. Lisää sokeira maun mukaan ja kuumenna liemi. Suurusta se veteen sekoitetuilla perunajauhoilla, kuumenna sekoittaen ja nosta liedeltä heti, kun keitos kiehahtaa. Lisää kirsikat kastikkeeseen ja tarjoa haaleana tai kylmänä juustopaistoksen kanssa!
© hemulitar
******************************************
Kotijuusto
3 litraa pun maito tai tankkimaitoa
1 litra piimää
4 kananmunaa
(suolaa hippusen verran)
kuplauta maito, ota kattila liedeltä ja lisää munat ja piimä (yhteen sekoitettuna).
kuplauta uudelleen.
siirra liedeltä ja laita kansi päälle.
vuoraa juustomuotti tai siivilä puhtaalla, kylmään veteen kastetulla harsolla. puista juustomuottia kannattaa myös liottaa kylmässä vedessä.
nostele n puoltuntia heroittunut massa reikäkauhalla muottiin ja lisää sekoittaen suola(jos haluat suolaisempaa). laita painumaan jääkaappiin harson sisällä joku pieni paino päällä (valutusastia alla).
jäähdyttyä kippaa tarjouiluastiaan.
koristele mielen mukaan!
loppunesteestä saat oivaa nestettä leipiin ja sämpylöihin, suolaisuus valmiina.
************************************
Joulun punakaalisalaatti
n.500g punakaalia1 omena
2rkl rouhittuja hasselpähkinöitä
½ pussia kivettömiä taateleita
Kastike:
2rkl punaviinietikkaa
2rkl öljyä
2rkl laimentamatonta mustaherukkamehua
1/4tl suolaa
1/4tl mustapippuria
Pehmitä suikaloitu punakaali mikrossa (6-7min) tai liedellä kattilassa.
Suikaloi omena ja taatelit. Lisää kaalin sekaan.
Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada salaatin joukkoon.
Anna jäähtyä ja maustua 2-3tuntia, tai yön yli.
©kuusipuu
****************************************
Mariannen unelmatorttu
4 munaa
1 ½ dl Sokeria
1 dl Perunajauhoja
1 rkl Vehnäjauhoja
1 tl Leivinjauhetta
2 rkl Kaakaojauhetta
TÄYTE:
2 pss Marianne karkkia TAI 1 pss pätkiksiä ja 3-4 DaCapo patukkaa
2 dl Vispikermaa
1 dl (½ prk) rahkaa
1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisä muna-sokeri vaahtoon kuivat aineet.
3. Paista 200 asteessa n. 10 min. Anna jäähtyä kunnolla!
4. Rouhi karkit
5. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka ja karkkirouhe.
6. Levitä seos kääretorttu pohjalle ja rullaa se. Anna viiletä jääkaapissa n. tunnin ennen kuin tarjoilet.
------------------------
Itse käytin Marianne karkkien paikalla DaCapoja ja pätkiksiä, aivan älyttömän hyvää!
Sai paljon kehuja ja on mehukas torttu!
Ja kannattaa torttua viilenää jääkaapissa ainakin se tunti, niin täyte kerkeää hieman kohmettua ennen tarjoilua.
© Joulutonttu
****************************************
Omenainen maustekakku
200 g margariinia tai voita
1 1/2 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
3 munaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl kanelia
1 tl kardemummaa
2 dl rusinoita
2 dl omenasosetta tai -marmeladia
tomusokeria
Valmistus
1. Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit vaahdoksi.
2. Lisää munat yksitellen vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet ja rusinat keskenään ja lisää vaahtoon yhdessä omenasoseen kanssa.
4. Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun rengaskakkuvuokaan. Vedä teelusikalla taikinan keskelle syvennys.
5. Paista kakkua 175 asteessa uunin alimmalla ritilätasolla noin 50 minuuttia. Anna jäähtyä hetken aikaa ja kumoa kakku ritilälle. Jäähtyneen kakun pinnalle voi ripotella tomusokeria.
©Joulutonttu
*******************************************
Maustekakku
2 dl sokeria
300g vehnäjauhoja (1 dl = 65g)
1 tl ruokasoodaa
2 tl kaardemummaa
2 tl kanelia
2 tl jauhettua inkivääriä
1 tl jauhettua neilikkaa
1/4 tl suolaa
2 dl piimää tai hapanta kermaa (1 prk kermaviiliä käy myös)
2 munaa
100g margariinia tai voita tai 1 dl öljyä tai flora culinessea
Valmistus:
Mittaa kaikki kuivat aineet kulhoon ja sekoita huolellisesti. Lisää piimä, munat ja sula rasva. Hämmennä sekaisin. Älä vatkaa. Voitele kakkuvuoka huolellisesti ja jauhota korppujauhoilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45-50 minuutia. Kumoa kakku hieman jäähtyneenä. Ripottele pinnalle tomusokeria siivilän läpi.
©Joulutonttu
********************************
Porkkanalaatikko
1/2 kg porkkanoita
vettä
1 1/2 dl puuroriisiä
5 dl porkkanoiden keitinlientä
5 dl maitoa
2 munaa
suolaa
valkopippuria
muskottipähkinää
Valmistus:
1. Keitä kuoritut, paloitellut porkkanat suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. Ota keitinvesi talteen.
2. Keitä riisiä porkkanoiden keitinvedessä niin, että neste imeytyy riiseihin.
3. Lisää joukkoon soseutetut porkkanat ja muut aineet. Tarkista maku, jos maku on huono lisää mausteita.
4. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Kypsennä laatikkoa 175 asteessa vajaa tunti.
©Joulutonttu
*****************************************
JUURESKEIKAUS
6 annosta
250 g porkkanoita
1(300g) pieni lanttu
pieni (350g)Bataatti tai
1-2(350g)perunaa
pala(180) juuriselleriä
100 g vuohenjuustoa(Chevre)
1/2 tl suolaa
2rkl hunajaa
2rkl juoksevaa margariinia
Kuori ja leikkaa juurekset ja vuohenjuusto ohuiksi viipaleiksi.
Vuoraa suorakaiteenmuotoinen vuoka (1.5l)leivinpaperilla.
Lado vuokaan kolmeen kerrokseen juureksia ja vuohenjuustoa.
Valuta kerrosten väliin hunajaa ja mausteeksi suolaa.
Sipaise viimeisen juureskerroksen pinnalle juoksevaa margariinia.
Kypsennä juureksia 175- asteisen uunin alatasolla noin 1 1/2 tuntia.
Jäähdytä ja peitä vuoka tuorekelmulla.
Aseta vuoan päälle sopiva paino ja anna tiivistyä jääkaapissa muutama tunti.
Kumoa juureskakku uuninkestävään tarjoiluastiaan ja lämmitä sitä 200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia
ennen ateriaa.
Voi tarjota myös kylmänä.
© tonttuli
***************************************
TOFFEET
1 rkl voita tai margariinia
1½ dl sokeria
1½ dl maitoa tai kuohukermaa
1. Sulata rasva puhtaassa paistinpannussa.
2. (Jos valurautainen paistinpannu tuoksuu esimerkiksi sipulille, sen saa puhtaaksi suolalla ja vedellä.)
3. Lisää sokeri puuhaarukalla sekoittaen sekä maito tai kerma.
4. Sekoita koko ajan.
5. Keitä seosta niin kauan, että se on vaalean ruskeaa.
6. Kaada seos leivinpaperille ja leikkaa se veitsellä tai kuviomuotilla toffeepaloiksi.
Tein itse noita toffeita, älyttömän hyvän makuisia 
mutta jos haluaa pellillisen tehdä, niin sitten saa tehdä ainakin kymmenkertaisen annoksen. Tuosta ohjeesta tulee olemattoman vähän toffeeta.
© Joulutonttu
******************************
Tummat
SUKLAAKARAMELLIT
(n. 60 kpl)
3-4 rkl kaakaojauhetta
1,5 dl tummaa siirappia
2 dl sokeria
3 dl kuohukermaa
1. Sekoita kaikki aineet kattilassa ja keitä hiljaisella tulella koko ajan hämmentäen noin 45 minuuttia.
2. Tee jähmettymiskoe tiputtamalla seosta lusikalla kylmään veteen. Jos se jähmettyy hyvin, on karamelliseos valmista, muutoin jatka keittämistä.
3. Kaada seos matalaan, öljyttyyn astiaan ja anna jäähtyä.
4. Leikkaa paloiksi ja kierrä ne sellofaanipalojen sisälle.
© Joulutonttu
******************************
TOFFEEKARKIT
100 g voita
2 dl kermaa
2 dl fariinisokeria
2 ½ dl sokeria
Valmistus:
1. Sulata voi.
2. Lisää muut aineet.
3. Keitä 40 minuuttia.
Leikkaus:
1. Sivele voita leivinpaperille noin 30x30cm alueelle.
2. Kaada valmis toffeemassa leivinpaperin päälle jäähtymään.
3. Sivele ensin veitseen vähän voita, jottei veitsen terä tartu toffeeseen.
4. Painele katkaisukuviot toffeelevylle.
5. Kun toffee on jäähtynyt, tee lopullinen viipalointi.
6. Sopiva suupala on noin 3x3cm.
© Joulutonttu
*******************************
VANILJA-KOLAKUUTIOT
2 dl kermaa
3 dl sokeria
2 rkl siirappia
1 rkl voita
1 rkl vaniljasokeria
Sekoita kerma, sokeri ja siirappi teflonkattilassa. Kuumenna sekoittaen, kunnes sokeri sulaa. Anna seoksen kiehua välillä sekoittaen 20–25 minuuttia tai kunnes seos paksunee. Lisää voi ja sekoita tasaiseksi. Massa on valmista, kun tippa seosta jähmettyy kiinteäksi kylmään veteen pudotettuna. Lisää vaniljasokeri huolellisesti sekoittaen. Kaada seos leivinpaperilla vuorattuun n. 15 x 15 cm kokoiseen suorareunaiseen astiaan. Kun levy on melkein jähmettynyt, leikkaa se terävällä veitsellä kuutioiksi. Anna vielä kovettua. Kääri kovettuneet karkit sellofaanipapereihin.
© Joulutonttu
*******************************
NEKUT
2 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
2 dl siirappi
1/2 dl korppujauhoja
1 dl mantelirouhetta
2 rkl voita
Valmista mantelirouhe itse tai käytä kaupasta saatavaa valmiiksi rouhittua.
Mittaa kerma, sokeri ja siirappi paksupohjaiseen teräskattilaan. Keitä aineksia koko ajan pohjia myöten sekoittaen, kunnes seos alkaa tulla paksuksi. Massa on valmista, kun kylmään veteen tiputettu tippa pysyy koossa ja siitä saa muovailtua sormien välissä pallon.
Lisää massaan sitten korppujauhot ja mantelirouhe sekä lopuksi voi ja sekoita kunnolla. Voi tekee nekuista liukkaita, jolloin ne irtoavat paperista.
Kaada kuuma massa pieniin vekattuihin karkkivuokiin tai leivinpaperista käärittyihin tötteröihin, jotka voi asetella pystyyn lumella täytettyyn astiaan. Nekuista syntyy aitoja tikkunekkuja, kun laitat vielä hammastikun pystyyn tötteröön.
© Joulutonttu
**********************************
*********************************************************************************************************
ETUSIVU | FOORUMI | JOULULAULUT | RUOKAOHJEET | LAHJAVINKIT | ASKARTELUT JA KÄSITYÖ | JOULUPERINTEITÄ
YHTEYSTIEDOT