Joulumenu

[TapsaOsallistuja]

Menu oli tänä vuonna hyvin tavallinen. Uutena lisänä oli tosin kylmäsavulohi. Kävimme vuosien jälkeen moikkaamassa vanhaa lapsuuden ja nuoruuden kaveriani hänen vanhemmillaan. Isäntä, joka on innokas kalamies oli juuri kylmäsavustamassa ja nakkasi lohen palan meille joulupöytään matkaan. Olihan muuten niin maan perhanan hyvä kylmäsavulohi. muuten oli kinkku, porkkana ja lanttulaatikko, rosolli, kermainen ruskea kastike ja viime vuonna aloittamani “uutuus” paahdetut lohkoperunat. Nykyinen nuoriso ei näköjään noihin laatikoihin niin koske, mutta nuo perunat häviävät suihin. Vuosia isäni keitti aina perunoita joululle, mutta itse en ole pelkästä keitetystä perunasta ikinä niin välittänyt. Jotenkin mauton ja kuiva ja vaatii hirveästi kastiketta.

[PunatonttuAvainmestariAiheen aloittaja]

Tapsa wrote:

Menu oli tänä vuonna hyvin tavallinen. Uutena lisänä oli tosin kylmäsavulohi. Kävimme vuosien jälkeen moikkaamassa vanhaa lapsuuden ja nuoruuden kaveriani hänen vanhemmillaan. Isäntä, joka on innokas kalamies oli juuri kylmäsavustamassa ja nakkasi lohen palan meille joulupöytään matkaan. Olihan muuten niin maan perhanan hyvä kylmäsavulohi. muuten oli kinkku, porkkana ja lanttulaatikko, rosolli, kermainen ruskea kastike ja viime vuonna aloittamani “uutuus” paahdetut lohkoperunat. Nykyinen nuoriso ei näköjään noihin laatikoihin niin koske, mutta nuo perunat häviävät suihin. Vuosia isäni keitti aina perunoita joululle, mutta itse en ole pelkästä keitetystä perunasta ikinä niin välittänyt. Jotenkin mauton ja kuiva ja vaatii hirveästi kastiketta.

Quote

Meillä on pidetty taukoa tuon kylmäsavulohen osalta.  Jäänyt vähän  sivuun muiden tieltä. Oli meillä aiemmin  lähes vakio, mutta  paikka josta aiemmin ostimme ei enää tarjoa yhtä hyvää. Laadussa tapahtunut pieni notkahdus. Nyt on tiedossa pari muuta paikkaa, joten karsitaan mikä tilanne ehdi jouluna.

Paahdetut lohkoperunat ei lainkaan huono valinta. Tulee eittämättä ensimmäisenä mieleen  Jamie Oliverin paistinperunat. Ne on hyviä.

Vanhan sanon perunat keitettynä ei menisi meilläkään. Siksi uudet perunat. Ne ovatkin saaneet vakio paikan meillä.

Meillä meni joululaatikoita jokaiseen suuhun. Imelletty perunalaatikko ja bataattilaatikko pitivät kärkisijaa. Jopa perheen nuorimmat.  Meillä ne nuorimmat teinejä. Porkkanalaatikkoa meni vaisummin ja sen jatko onkin nyt harkinnassa.

On mukava katsoa jouluisin miten nuoremmat  rohkaistuvat maistamaan aina jotain uutta.

Kunhan se jouluateria on sellainen, että on omaan makuun tehty. Mikä sopii yhdelle,  niin ei välttämättä toiselle.

Joulun taika, yhteinen aika. Se mieliin jää, ja läheiset nää.

[PunatonttuAvainmestariAiheen aloittaja]

Joulumenun äärellä jälleen

Olen sitä koostanut ja työstänyt jo  monta kuukautta sitten.  Itse asiassa ensimmäinen versio on tehty jouluaattona 2024.   Rakennan menuta pitkin vuotta.  Aktiivinen ruokaharrastaja saa ideoita tuon tuostakin.  Niistä sitten aina koostuu se tuleva menu. Suuria muutoksiahan meillä ei ole.  Joulu on kuitenkin monta viikkoa, joten on aikaa ja mahdollisuuksia kokeilla.

Paljon on aina tarjolla, mutta sitä vaan tykkää niin kaloista & lihoista.   Ruokaa laittaa omaan makuun, että vieraiden.  Varsinkin lapsille haluaa tarjota myös syötävää.   Voin laittaa 5 erilaista lihaa tarjolle, joista itse otan 2-3 eri.  Muut tekee samoin  ja lapset ottaa  sitä 1-2.  Määriä tehdessä menekin mukaan.  Tapaninpäivänä on jo tarjolla  pienempi valikoima. Osa vieraista lähtenyt ja luonnollisesti osa tarjottavista on syöty loppuun.

Joulumenu -25

Kolmas versio.  En poista edellisiä versiota. Teen uuden edeltävän pohjalle. Tulee lisäyksiä, poistoja jne.  Lopulta joskus joulukuussa on se valittu kattaus koossa. Annan ideoille tilaa.  Toisaalta en voi aina varmuudella tietää mitä tekee mieli  esimerkiksi jälkiruokien kohdalla. Pannacotta on aina se varma vakio, vain maku muuttuu ja kenties se kastike ja muut lisukkeet vaihtuu.

Edelleen on listalla paljon kalaa. Graavia siikaa ja lohta, mätiä pitää olla ja skagenröra on oltava. Päälle muita kalaherkkuja. Toki lohta ja siikaa laitettaneen tänäkin jouluna jossain muodossa  lisää.  Loimulohi taistelee kilpaa savustetun lohen kanssa. Jotain  silakasta ja jotain kuhasta tai turskasta.

Laatikot,  kinkku, savukalkkuna ja naudanlihaa.  Paikoin lihapullia ja palapaistia lapsille. En vielä tässä vaiheessa tiedä joulumme kokoonpanoa. Toki ennakkoon tehtynä säilyvät pakastimessa sen pari kuukautta. Saa sitten itse  helpolla arkiruokaa jos ei joulun pyhinä ole käyttöä.

Ei unohdeta rollia ja uusia perunoita.  Entäs se yksi tärkeä vielä: herneet 🙂  Eittämättä on selvää et nälkähän tässä taas tuli.

Riisipuuroa ja juustoja luonnollisesti. Niillekin  on oma paikkansa.

Jälkiruoasta vielä sen verran, että se suon olevan helposti syötävää. Parhaimmillaan nämä mitkä valuu vatsaan lähes tekemättä mitään.  Tästä syystä ei  meillä ole enää ihmeemmin tuhteja kakkuja ja vastaavia. Helppoa syötävää.

Ihanaa sunnuntaita just sulle 🙂

Joulun taika, yhteinen aika. Se mieliin jää, ja läheiset nää.

[Julkaisija]

Artikkelit