Kala kuuluu jouluun
En ole tätä puolta vielä availlut tämän vuoden aikana. Toisaalta nyt ne ideat taas lähti kehittymään. Eri kaloista on niin moneksi.
Lohi
– tämä taipuu niin moneen. Kirjolohen tavoin. Loimutettuna, savustettuna, graavattuna, uunissa, paistettuna ja kylmäsavustettua.
– yllämainituista saa vielä taioittua monenlaista herkkua. Lohimousset, hyytelöt, täytetty lohirulla, terriini, jne.
Kirjolohi
– aivan kuten yllä
Silakka
– niin monenlaista on tästäkin tarjolla. Sorsapuiston silakat, valkosipuli, lasimestarin, paistetut silakkapihvit etikkaliemessä, rullat tomaattikastikeessa kuumana tai kylmänä, glögikastikkeessa, currylla jne.
Siika
– graavina, moussena, savustettuna, ceviche,
Hauki
– keitettynä ja nyt on tästäkin ollut näkyvillä paljon kylmäsavustettuna
Kuha
– terriini
Ravut ja muut
-skagenröra ja rapucoctail ne tutuimmat
Sillit
-jotain röraa tästä on valmistettu ja luonnollisesti eri kastikkeissa. Näppärä ostaa valmiin purkin kaupasta, ja isa valmistaa herkkuja fileistä
Mädit
– nämä nyt menee blineissä, dippinä, vaahtoa, mätimousse. Kylmän ja lämpimän kastikkeen saa myös. Toimii loistavasti skagenröran kaverina.
Täydennetään myöhemmin.
Joulun taika, yhteinen aika. Se mieliin jää, ja läheiset nää.
Punatonttu
