Rosolli – perinteinen joulusalaatti ja helppo ohje

Rosolli on suomalaisen joulupöydän perinteinen punajuurisalaatti. Se valmistetaan tavallisesti keitetyistä punajuurista, porkkanasta ja perunasta sekä suolakurkusta, sipulista ja haluttaessa omenasta. Rosolli tuo joulupöytään raikkautta ja happamuutta laatikoiden ja kinkun rinnalle. Se kuuluu myös perinteisten suomalaisten jouluruokien joukkoon.

Kuva: Ksenia Pixelesse / Unsplash

Mitä rosolliin tulee?

Perinteisen rosollin tärkeimmät raaka-aineet ovat punajuuri, porkkana ja peruna. Mukaan lisätään usein suolakurkkua ja hienonnettua sipulia. Omena antaa salaattiin makeutta ja raikkautta, mutta kaikissa perheissä sitä ei käytetä.

Raaka-aineet leikataan pieniksi, suunnilleen samankokoisiksi kuutioiksi. Näin jokaisessa annoksessa on tasaisesti eri makuja. Punajuuri värjää muut kasvikset nopeasti, joten jos haluat selvästi erottuvat värit, sekoita punajuuri joukkoon vasta lähempänä tarjoilua.

Helppo rosolli joulupöytään

Keitä perunat ja porkkanat kypsiksi mutta napakoiksi. Jäähdytä ne kokonaan ennen kuutiointia. Käytä kypsää punajuurta joko itse keitettynä tai valmiina, ja lisää joukkoon suolakurkku, sipuli sekä halutessasi omena.

Sekoita ainekset varovasti, jotta kuutiot säilyttävät muotonsa. Rosollia ei tarvitse maustaa voimakkaasti, koska suolakurkku ja punajuuri tuovat paljon makua. Pieni määrä suolaa ja musta- tai valkopippuria riittää usein hyvin.

Rosollin kastike

Rosollin kanssa voidaan tarjota vaaleanpunaista kermakastiketta. Se syntyy vatkatusta kermasta, johon lisätään hieman etikkaa tai sitruunamehua, ripaus sokeria ja punajuuren lientä väriksi. Kastike kannattaa tarjota erillisessä kulhossa, jolloin jokainen voi lisätä sitä oman maun mukaan.

Rosolli kannattaa tehdä etukäteen

Rosollin voi valmistaa jo jouluaattoa edeltävänä päivänä. Säilytä salaatti jääkaapissa hyvin peitettynä ja ota se esille vasta lähellä tarjoilua. Kermakastike kannattaa valmistaa erikseen ja säilyttää kylmässä.

Jos rosollia jää yli, se sopii hyvin myös joulupäivän aterialle. Koska salaatti sisältää kypsennettyjä kasviksia ja mahdollisesti maitopohjaista kastiketta, sitä ei pidä jättää pitkäksi aikaa lämpimään.

Mihin rosolli sopii?

Rosolli tasapainottaa erityisesti kinkun, laatikoiden ja muiden täyteläisten jouluruokien makua. Se sopii myös kalapöydän rinnalle ja kasvispainotteiseen joulumenuun. Kun pöydässä on rosollia, joululaatikoita ja kalaa, kokonaisuudesta tulee värikäs ja monipuolinen.