Kalaruokia jouluksi

Jaa täällä omat joulunajan ruoka-ohjeesi ja inspiroidu hyvistä ja herkullisista ideoista!
Vastaa Viestiin
Avatar
TULE JOULU KULTAINEN
Vanhempi Tonttu
Vanhempi Tonttu
Viestit: 497
Liittynyt: 15 Syys 2007, 23:51

Re: Kalaruokia jouluksi

Viesti Kirjoittaja TULE JOULU KULTAINEN » 20 Marras 2011, 14:53

Mites näitten kalaruokien säilyvyys. Esim nuo kylmäsavulohirullat, jos aattoaamuna ottaa pakastimesta leikattavaksi, niin kuinka monta päivää niitä vielä voi syödä?

Avatar
Anewielh
Joulupukin aputonttu
Joulupukin aputonttu
Viestit: 5163
Liittynyt: 10 Huhti 2010, 19:13
Viesti:

Re: Kalaruokia jouluksi

Viesti Kirjoittaja Anewielh » 20 Marras 2011, 19:37

Minun mielestä säilötty kala on kestävä ruoka silloin, kun kylmäketju on toiminut hyvin. Eli kyllä meillä ainakin syödään aatonaattona laiteltuja lohirullia vielä tapaninpäivänä tai jopa 27. päivänä. Kaikki eivät tietenkään käy välillä pöydässä, vaan odottavat jääkaapissa.

Erikseen ole asiaan perehtynyt, mutta ei meillä ole koskaan vielä joulun jälkeen oltu sellaisessa mahataudissa joka ruoasta johtuisi :mrgreen:

Avatar
nonna
Joulupukin aputonttu
Joulupukin aputonttu
Viestit: 2757
Liittynyt: 23 Loka 2007, 12:47
Paikkakunta: Hämeenlinna

Re: Kalaruokia jouluksi

Viesti Kirjoittaja nonna » 28 Marras 2011, 09:23

^Meillä tuota kylmäsavurullaa leikataan tarjolle vain sen verran, mitä yhdellä ruokailukerralla menee ja loppurulla laitetaan nopeasti takaisin pakkaseen.

Avatar
Anewielh
Joulupukin aputonttu
Joulupukin aputonttu
Viestit: 5163
Liittynyt: 10 Huhti 2010, 19:13
Viesti:

Re: Kalaruokia jouluksi

Viesti Kirjoittaja Anewielh » 28 Marras 2011, 16:14

Meillä rullat eivät ole missään vaiheessa pakastimessa, mutta ehkä voisi sitä tänä vuonna koettaa. Saisi ehkä vähän siistimmät niistä :mrgreen:

Avatar
Joulutähti
Joulupukin aputonttu
Joulupukin aputonttu
Viestit: 2627
Liittynyt: 24 Elo 2007, 07:06

Re: Kalaruokia jouluksi

Viesti Kirjoittaja Joulutähti » 28 Marras 2011, 21:57

^Kyllä ne kannattaa käyttää ainakin vähän kohmettumassa pakkasessa, jotta saa leikattua nätimmin. Mun ohjeessa taidettiin ihan mainita, että pakkasen kautta tarjolle :)

Avatar
athella
Joulupukin aputonttu
Joulupukin aputonttu
Viestit: 2134
Liittynyt: 04 Heinä 2009, 15:43
Paikkakunta: Järvenpää

Re: Kalaruokia jouluksi

Viesti Kirjoittaja athella » 29 Marras 2011, 12:09

Joulutähden lohirullaohje kuulosti todella hyvältä. Taidan tehdä noita itsenäisyyspäiväksi. :pig:

Äiti on nyt muutamana vuotena tehnyt joulupyötään jääkellarilohta, joka tarjoillaan sinappimajoneesin kanssa. Yleensäkin itsesuolattu kala on hyvää, mutta tämä on aivan mahtavan makuista. Ohje ruokala.netistä:

Jääkellarilohi
1-2 kg lohta
Liemi
2 l vettä
200 g merisuolaa
80-100 g sokeria
1 tl kuminaa
5-6 maustepippuria
tillinvarsia

Sinappimajoneesi
1 dl majoneesi
1 rkl makeahkoa sinappia
tillisilppua

Jääkellarilohi
Nypi lohesta selkäruodot pois. Valmista liemi kiehauttamalla vesi, suola, sokeri ja mausteet. Jäähdytä liemi.
Pane kala, liemi ja tillinvarret astiaan ja aseta jotain painoksi lohen päälle. Tärkeää on, että lohi on kokonaan suolavedessä. Pane kala kylmään (nolla asteiseen) jääkaapiin vähintään 4 päiväksi. Leikkaa sen jälkeen lohesta vajaan sentin paksuisia siivuja, jotka voit tarjota vaikka Rostenin mainion Jurmo-leivän ja sinappimajoneesin kanssa.
Sinappimajoneesi
Sekoita ainekset keskenään ja tarjoile jääkellarinlohen kanssa.

Avatar
Anewielh
Joulupukin aputonttu
Joulupukin aputonttu
Viestit: 5163
Liittynyt: 10 Huhti 2010, 19:13
Viesti:

Re: Kalaruokia jouluksi

Viesti Kirjoittaja Anewielh » 29 Marras 2011, 12:24

Ei mulla ole koskaan mitään ohjeita ollut niihin lohirulliin, ja toisekseen se on vain esteettinen juttu se pakastus, käsittääkseni se ei oleellisesti vaikuta muuhun :mrgreen:

Avatar
Joulutähti
Joulupukin aputonttu
Joulupukin aputonttu
Viestit: 2627
Liittynyt: 24 Elo 2007, 07:06

Re: Kalaruokia jouluksi

Viesti Kirjoittaja Joulutähti » 29 Marras 2011, 21:02

Juu, eihän sillä muuta virkaa ole. Ja aina pitäisi muistaa ottaa ajoissa pois sieltä pakkasesta että ehtivät pehmetä ennen tarjoilua, terveisin nimim. Muutaman kerran jäistä lohirullaa pureksinut :mrgreen:

Avatar
Anewielh
Joulupukin aputonttu
Joulupukin aputonttu
Viestit: 5163
Liittynyt: 10 Huhti 2010, 19:13
Viesti:

Re: Kalaruokia jouluksi

Viesti Kirjoittaja Anewielh » 01 Tammi 2012, 21:53

Menneenä jouluna meidän joulupöydästä löytyi graavilohta, kylmäsavulohirullia, kermaviilisilakoita ja mustaherukkasilliä. Kermaviilisilakat olivat niin hyviä, että ehdottomasti niitä tehdään ensi joulunakin. Mustaherukkasillikin oli todella hyvää, mutta voi olla että jotain muuta silliä kokeillaan ensi jouluna. Graavilohesta nyt puhuttiin, että ehkä se väistyy pikkujouluruoaksi varsinaisen jouluruoan sijaan. Kylmäsavulohi kun on ajanut niin kovalla vauhdilla sen edelle.

Lämminsavulohimoussea oli tarkoitus kokeilla nyt jouluna, mutta jäi tällä kertaa kokeilematta. Ensi jouluna ehkä sitäkin sitten! :hei:

Avatar
Joulutähti
Joulupukin aputonttu
Joulupukin aputonttu
Viestit: 2627
Liittynyt: 24 Elo 2007, 07:06

Re: Kalaruokia jouluksi

Viesti Kirjoittaja Joulutähti » 02 Tammi 2012, 06:56

Tänä jouluna kokeilin Kotivinkin jouluherkut 2008 -lehdessä olluttu Savulohipateeta. Tykkäsin! Simppelit ainekset ja helppo valmistaa. Tätä olisi myös helppo tuunata. Alla ohje, jos jotakin kiinnostaa, eikä ko. lehteä kokoelmista löydy:


SAVULOHIPATEE
4 annosta

500g savustettua kirjolohta
pieni nippu ruohosipulia
2 tl sitruunamehua
1 tl kuivattua tilliä
mustapippuria rouhittuna
2 dl smetanaa
200 g kylmäsavulohta

1. Poista savulohesta ruodot ja nahka. Jauha lohi massaksi monitoimikoneella.
2. Silppua ruohosipuli. Jätä osa ruohosipulisilpusta koristeeksi.
3. Sekoita sitruunamehu ja mausteet smetanaan ja laita smetanaseos kalan joukkoon.
4. Asettele kylmäsavulohiviipaleet limittäin folion päälle suorakaiteen malliseksi matoksi. Laita lohiseos maton toiseen päähän ja kieritä tiukaksi rullaksi (ei "kääretortuksi", vaan siten, että lohimassa on päällystetty kylmäsavulohella). Laita folio tiiviisti lohikäärön ympärille, sulje päät.
5. Kypsennä lohirullaa uunin keskiritilätasolla 150 asteessa ritilän päällä 30 minuuttia. Anna pateen jäähtyä folion sisällä.
6. Koristele pateerulla ruohosipulilla.

Vastaa Viestiin

Palaa sivulle “Ruokaohjeet + kattaukset”

Paikallaolijat

Käyttäjiä lukemassa tätä aluetta: Ei rekisteröityneitä käyttäjiä ja 18 vierailijaa